מערבבים חצי מירין, רוטב סויה וג'ינג'ר בקערה ויוצקים מעל הטופו
ראשית, יש כמובן משמעות לשאלה האם אתם קונים בשר איכותי או לא, שכן בשר מאיכות ירודה הוא בשר שגם אם תעשו לו טיפולים ושיפורים — לא יהיה טעים מחפשים עוד טיפים להכנת פרגית על האש? זה אומנם חיובי כי זה אומר שתוכלו לבחור בין אופציות רבות, אך מצד שני, זה גם עלול להיות מעט מבלבל

שיפודי פרגיות

הפעם בחרתי להוסיף למשרה גם שבבי צ'ילי יבש בשביל פיקנטיות, אבל זה ממש לא חובה.

16
מרינדה לפרגיות
שיפודי פרגיות
למעשה הטעמים ברוב הצמחים ירוקים הם מבוססי שמן ההוכחה לכך זה פסטו ולכן שמן חייב להיות מוחזר עשבים בזמן הבישול כדי לשמר על טעמם
שיפודי פרגיות
השימוש ביין איכותי למרינדה אחד מהמרכיבים הכי חשובים שיש שכדאי יהיה לשלב תמיד במרינדה, זה כמובן יין
להניח ל- 15 דקות לפחות במרינדה מתכון של דרור פילץ מתוך הספר "הכל על האש" בהוצאת ידיעות אחרונות ופן ספרים
לכן בהחלט כדאי יהיה, לפני הכול, לטעום את היין ולראות שהוא באמת איכותי, טעים ולא, חס וחלילה, מקולקל

מדריך להכנת פרגית על האש + 3 מתכונים

לכל בשר על גריל או על מנגל יש מרינדה לפני שמכינים מרינדה, חשוב להבין מה ההבדל בין מרינדה לבין רטבים לבשר.

מרינדה לפרגיות
זה לא אומר אומנם שאתם חייבים לשלם על היין שלכם הון עתק, אך זה כן אומר שכדאי יהיה לבדוק אותו בעצמכם
שיפודי פרגיות
העניין הוא שלא פעם בגריל פחמים קשה יותר לשלוט על עוצמת האש, מה שמוביל לכך שהבשר נעשה יותר מידי ולפעמים אפילו נשרף
מרינדה לפרגיות
מוסיפים את השוקיים ומניחים בצד לשעתיים ועד לילה במקרר
המרינדה של ארז קומרובסקי במתכון הבא הוא משתמש בה לשישליק שייטל עגל, אבל אפשר להחליף אותו גם בבשרים אחרים מתכון של בני סיידא מתוך הספר "על האש" בהוצאת מודן
אם מדובר בהשרייה ארוכה, כדאי להפוך מדי פעם את הבשר בתוך המרינדה יש אפשרות גם לשלב דבר ועוד הרבה טעמים אחרים שיהיו יותר מלוחים, חמוצים ואפילו חריפים

שיפודי פרגיות

טיפ נחמד לחסכון בכלים של נייג'לה לוסון: את המרינדה אפשר לערבב ישירות בתוך שקית עם פס סגירה זיפ לוק , להוסיף את הבשר, לסגור היטב ולאחסן במקרר.

6
מרינדות, רטבים ותיבול לבשרים וירקות על האש
השמנת האסיאתית "חלב הקוקוס" הוא השם העממי שניתן למיציו של אגוז הקוקוס
22 מתכוני מרינדה מהמומחים לבשר
צילום: Ippei Naoi, Istock רצוי להשרות את הבשר במרינדה במקרר, לפחות שעה לפני הצלייה ועד 24 שעות
מרינדות, רטבים ותיבול לבשרים וירקות על האש
את כל הפעולות הללו הרבה יותר נוח לעשות בעזרת גריל גז ולכן, אם במקרה עד היום לא רכשתם גריל כזה, למה שלא תעשו זאת כבר עכשיו? מערבבים את כל חומרי המשרה בתבנית ומשרים בה את הצלעות למשך שעות מספר