לאחרונה זכיתי לבקר באיטליה וליהנות משלל המאכלים והקינוחים שיש למטבח האיטלקי להציע הציפוי: מערבבים את כל מרכיביו
המטבח האיטלקי הוא מטבח עשיר ביותר, במיוחד בכל הנוגע לאוכל, אבל גם בגיזרת המתוקים יש לו כמה הברקות: הגלידות האיטלקיות הן הטובות בעולם, , , קנולי, וכמובן עוגיות אמרטי — שהן עוגיות שקדים נפלאות שמגיעות בכל מיני גירסאות כאמור, הם אינם חובה אבל מאוד מוסיפים

עוגיות סיבובי שקדים ותבלינים

אל תדאגו אם הקצף נשבר — יש פה כמות גדולה של שקדים.

עוגיות סיבובי שקדים ותבלינים
מוסיפים את שארית אבקת הסוכר ואבקת השקדים ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת סמיכה וקצת דביקה, שאפשר ליצור ממנה כדור
עוגיות אמרטי
לאחר שהעוגות הצטננו אפשר להעביר לקופסה סגורה והן יישמרו בה בערך שבוע לא הספקתי לבדוק אם הם שורדות יותר
מתכון לעוגיות שקדים קטנטנות, קריספיות וממכרות
על החוויות שלי כתבתי פוסט נפרד בבלוג, ובמהלך כתיבתו החלטתי להשלים אותו עם מתכון נוסף — חדש, שאת השראה אליו קיבלתי כמובן באיטליה שימו לב שאני אוהבת את העוגיות פריכות בשוליים ורכות במרכז
להקפאה ארוכה עוטפים גם בניילון נצמד לחלופין, אם אפיתם על נייר אפיה אפשר פשוט להעביר את נייר האפיה, עם העוגיות עליו, מהתבנית לשיש זו שיטה שאימצתי מזמן והיא עובדת נפלא על עוגיות

מתכון לעוגיות שקדים קטנטנות, קריספיות וממכרות

זה בכלל הכי הכי כיף אז אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם או , אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!! יחד עם זאת אני חושבת שההקצפה של החלבונים תורמת למרקם טיפה יותר אוורירי, מאשר במצב שבו מערבבים את החומרים יחד ללא כל הקצפה.

24
עוגיות אמרטי
חיפוש אחר מתכונים לעוגיות אמרטי הביא לכמה סוגי עוגיות, כאשר אני התלהבתי במיוחד מהסוג הפריך בקצוות ו"צ'ואי" במרכז, שכללו 3 מרכיבים עיקריים — שקדים, אבקת סוכר וחלבון — שזה כמובן ייתרון ענק לכל הנמנעים מגלוטן
עוגיות סיבובי שקדים ותבלינים
העוגיה המקורית היתה עוגיית שקדים פריכה, עגולה שצופתה בשקדים פרוסים וקושטה באבקת סוכר
מתכון לעוגיות שקדים קטנטנות, קריספיות וממכרות
כשהתערובת סמיכה ואחידה אפשר להתחיל לגלגל ולצפות בשקדים הפרוסים
אופים את העוגיות במשך 10-12 דקות בחום של 170 מעלות, רצוי בטורבו אם צריך, מפזרים מהציפוי ידנית על הבצק ומהדקים
בנוסף, קיבלתי פידבקים ותמונות מאחרים שגם להם הצליח, אז צר לי, אבל הבעיה לא במתכון הרעיון וההשראה הגיעו מעוגיות שטעמתי בורונה, כאשר במקרה נתקלתי בקונדיטוריה שמכרה מגוון גדול של עוגיות

עוגיות סיבובי שקדים ותבלינים

לאחר האפיה רצוי להעביר את העוגיות לצינון על רשת , על מנת שהחלק התחתון שלהן לא ימשיך להתחמם מהחום של התבנית.

30
מתכון לעוגיות שקדים קטנטנות, קריספיות וממכרות
מניחים את הכדורים על תבנית ניתן לרפד אותה בנייר אפיה, אבל במקרה זה אין חובה
עוגיות סיבובי שקדים ותבלינים
העוגיות מוכנות כשהן שחומות מעט
מתכון לעוגיות שקדים קטנטנות, קריספיות וממכרות
עוטפים את הגליל היטב בנייר האפייה ומסובבים את הצדדים כמו סוכרייה